200 gr. Farina
6 foglie di salvia
3 cucchiai di olio di semi
1 uovo
3 cucchiai di vino bianco
Solo g.b.
BUGIE ALLA SALVIA
Impastare tutti gli ingredienti, stendere la pasta come bugie, a strati molto sottili e friggere.
Servirle calde con lardo
Far bollire due patate di circa 200 gr. e passarle al passapatate con il rosso di un uovo sodo. Sciogliere gr. 100 di burro, gr. 100 di zucchero e mischiare con il resto. Dividere l'impasto in 2 parti: in una aggiungere del cocco amaro e bagnare con un po' di cognac. Foderare 1 stampo con Pavesini o Savoiardi, bagnarli con cognac e riempire alternando i 2 impasti. Mettere in frigorifero per 2 ore, capovolgere e servire.
DOLCE DI PATATE
I l d e t t o "S e l a d o n a a l a s a v i s a l a v i r t ù c a l 'h a l a s a l v i a , a s a r i a m a i p i ù m a l a u v i a "
( s e l a d o n n a c o n o s c e s s e l e v i r t ù d e l l a s a l v i a , n o n s a r e b b e p i ù m a l a t a ) .
VENITE AD ASSAGGIARE IL NOSTRO DIGESTIVO MALIPO'
UN LIQUORINO DI SALVIA... PER LA DIGESTIONE!
80 foglie di salvia
400 gr. di zucchero
500 gr. di acqua
250 gr. alcool a 95°
1 bastoncino vaniglia
Buccia di 3 limoni
P r e p a r a r e l o s c i r o p p o m i s c e l a n d o t u t t i g l i i n g r e d i e n t i a d e s c l u s i o n e d e l l 'a l c o o l ; l a s c i a r e r a f f r e d d a r e ,
u n i r e a l c o o l e f o g l i e d i v a n i g l i a e l a s c i a r e i n i n f u s i o n e p e r 1 5 g i o r n i . M e s c o l a r e u n a v o l t a a l g i o r n o e i n l u o g o b u i o . F i l t r a r e f i n c h è n o n r i s u l t a l i m p i d o .
La SALVIA: ne esistono mille varietà; si presenta con un arbusto sempreverde con foglie feltrose di colore verde/giallastro, fiori violacei riuniti in infiorescenze asimmetriche. Usata in cucina come aromatizzante fin dai tempi più antichi.
Salvia proviene dall'epoca Romana, infatti deriva dalla stessa radice del verbo "salvare" e della parola "salus" (salvezza ma anche salute). I Romani usavano raccoglierla seguendo rituali particolari: Senza uso di oggetti in ferro, in tunica bianca con piedi scalzi e ben lavati. Dagli egizi alla farmacopea medioevale la salvia fu apprezzata in erboristeria e la Linneo le attribuì il nome di Officinalis.
Le sue virtù sono antisettiche, digestive e calmanti. Le antiche tradizioni le davano anche la virtù di essere curativa contro l'eccessiva sudorazione.
LE RICETTE di
MARIA GRAZIA
e FRANCO
